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Gesunder Skyr Kaiserschmarrn – Rezept ?
Wie wäre es zur Abwechslung mal mit nem gesunden Kaiserschmarrn aus dem Ofen? Ihr wisst ja das ich meinen geliebten Ofenkaiserschmarrn für die ganze Familie am liebsten mache aber…!!!Ich wollte eine gesunde Alternative! ohne schickschnack, und ich muss sagen sie ist mir gelungen?. Auch wenn so manche Sachen bei mir schief laufen wie vorgestern z. B?, aber wie ich sehe bin ich damit nicht alleine, was Herdabdeckplatten verschmoren lassen angeht ?.
Der nächste Ofen wird definitiv ein Induktion.
So ihr lieben, nun aber zum Rezept.
Zutaten:
3 Eier
100 g Dinkelmehl
3 EL Haferflocken
120 ml Milch
130 g Skyr (Natur)
40 g Erythrit
1 Prise Salz
½ TL Zimt
1 TL Backpulver
Etwas Kokosöl
1 EL Kokosblütenzucker
Zum Garnieren: Obst, Puderzucker, Apfelmus oder Nüsse
Zubereitung:
Die Eier trennen die Eigelbe zusammen mit Mehl, Haferflocken, Milch, Skyr, der Hälfte des Erythrits, Zimt und Backpulver verrühren bis ein zähflüssigen Teig entsteht. Dann wird das Eiweiß zusammen mit dem restlichen Erythrit und dem Salz steif geschlagen die Eiweißmasse unter den Teig gehoben. Nun etwas flüssiges Kokosöl in eine Ofenfeste Pfanne geben, dann den Teig in die Pfanne geben und im vorgeheizten Ofen Ober-/Unterhitze 180° für ca 12-15 Minuten backen. Nach der Backzeit den Kaiserschmarrn zerrupfen, 1 EL Kokosblütenzucker darüber geben und nochmal für ca. 5 Minuten in den Ofen stellen, damit der Zucker karamellisiert.
Zum Schluss kommt noch ein bisschen Pudererythrit zum bestäuben und Apfelmus dazu.
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